3 eksempler på grønne indkøb, der virker
Billede: Ofte kræver grønne indkøb samarbejde mellem aktører, der normalt ikke arbejder tæt sammen – fx mellem indkøbsafdelingen i en kommune og de enkelte institutioner.
Hvert år forbruger og indkøber kommunerne varer og tjenesteydelser for over 100 milliarder kroner.
Det giver kommunerne en central rolle i at minimere klimaaftrykket og miljøbelastningen fra indkøb.
Men hvordan omsætter man det potentiale til konkret handling?
I CO-PI arbejder vi med innovative offentlige indkøb
I CO‑PI understøtter vi innovative offentlige indkøb fra idé til implementering – og sørger for, at indkøb bliver en drivkraft for innovation.
Ved at udvikle ny viden og konkrete værktøjer hjælper vi myndigheder, organisationer og leverandører med at opdage, udfordre og dække deres behov på nye måder – både når markedet er umodent, og når løsninger eksisterer men kan forbedres.
Her er fire eksempler på, hvordan vi arbejder:
- Tidlig behovsafdækning med brugere og leverandører – vi faciliterer workshops og dialoger for at konkretisere udfordringer, før man skriver krav til udbud.
- Markedsdialog fra start – vi understøtter, at potentielle leverandører inddrages tidligt for at kortlægge eksisterende muligheder og innovationstiltag.
- Procesmodel til innovative indkøb – vi har udviklet en klar model med faser, milepæle og evalueringspunkter, så processerne er robuste og læringsbaserede
- Udvikling af nyt værktøjskatalog – værktøjerne understøtter blandt andet kravformulering, dialogdesign og evaluering af innovative løsninger.
3 gode eksempler på grønne indkøb
Herunder kan du finde tre gode eksempler på grønne indkøb i den offentlige sektor, som du kan hente idéer fra – eller tyvstjæle.
Det er ikke CO‑PI, der har stået bag projekterne, men vi deler dem her, fordi de viser, hvad der virker – og kan inspirere andre til at gøre det samme.
Kerteminde tredobler økologien i kommunens køkkener på 10 måneder
På bare ti måneder er det lykkedes Kerteminde Kommunes køkkener at omlægge en stor del af indkøbene til økologi. Pengene er fundet ved at indføre flere bæredygtige fødevarer og mindske madspildet.
Løsningen
Projektet Bæredygtig Velsmag har til formål at gøre kommunens køkkener mere klimavenlige, økologiske og samtidig nedbringe madspildet og følge de nyeste kostråd. Indsatsen er sket gennem kompetenceudvikling af ledere og medarbejdere, hvor fokus har været på at bruge op til 20 procent mindre kød, spise mere sæsonbaseret og reducere madspild. Konsulenter fra Øko++ har hjulpet og inspireret ude i køkkenerne.
Resultater
Andelen af økologiske indkøb er vokset fra 11 procent i januar 2024 til 35 procent i oktober 2024 – uden at udgifterne til indkøb er steget.
Udviklingen varierer på tværs af køkkenerne:
- Madservice, der leverer mad til 600 ældre borgere dagligt, er gået fra 2 procent til 21 procent økologi og arbejder videre mod bronzemærket (30-60 procent).
- Børnehaven Fjordvang og Bøgebjerg Børnehave ligger på henholdsvis 92 procent og 96,5 procent og lever dermed op til guldmærket.
I alt producerer de deltagende køkkener mere end 3.000 måltider om dagen og køber årligt over 300.000 kilo råvarer. Ifølge leverandøren Hørkram betyder det øgede økologiske niveau, at 3,5 mio. liter grundvand hver måned spares for mødet med pesticider – mod 595.000 liter i oktober sidste år.
Vil du vide mere?
Kontakt Heino Salling (Ø), fmd. for Kerteminde Kommunes Klima- og Bæredygtighedsudvalg, Tlf.: 65 15 15 15.
Fødevareindsats har reduceret madspild og CO2-aftryk
Kolding Kommune har gennem de seneste fire år deltaget som den eneste danske kommune i et stort EU-projekt med ambitionen om at udvikle et bæredygtigt fødevaresystem.
Løsningen
Projektet har sat over 50 konkrete handlinger i gang – fra fællesspisninger til CO₂-reduktion i offentlige køkkener – og dermed banet vejen for en transformation af kommunens madkultur.
Indsatsen har involveret både kantiner og køkkener, etableringen af et helt nyt Fødevareråd samt arbejdet med Danmarks første helhedsorienterede fødevarestrategi. Strategien samler klima, sundhed, madglæde og understøttelse af lokale fødevareinitiativer.
Resultater
De nye tal fra SKI – Staten og Kommunernes Indkøbsservice A/S – viser, at Kolding Kommune udleder cirka halvt så meget CO2 fra fødevareindkøb sammenlignet med landsgennemsnittet. Kommunens personalekantiner har reduceret deres gennemsnitlige CO2-aftryk med 23 procent, og én kantine har næsten halveret CO2-aftrykket for deres samlede indkøb.
Også på madspildsområdet er der sket store fremskridt. Køkkenerne udnytter råvarer bedre og bruger madrester i nye retter. En undersøgelse har bekræftet, at madspildet pr. gæst ligger under landsgennemsnittet.
Projektet har desuden involveret mere end 200 skolebørn, som har eksperimenteret med hydroponisk dyrkning (dyrkning uden jord, hvor planter fx vokser i stenuld, kokosfibre eller lerkugler), fremtidens skolehaver og spirekasser. Ifølge formanden for udvalget Natur, Miljø og Klima, Jørn Chemnitz, er resultaterne imponerende, og kantine- og køkkenpersonalet har taget udfordringen om at servere klimavenlige og bæredygtige måltider til sig.
Vil du vide mere?
Kontakt Jørn Chemnitz, formand for udvalget Natur, Miljø og Klima, Kolding Kommune, Tlf.: 60 47 37 63, e-mail: [email protected]
Fra bøf til klimavenlige kantiner: Aalborg skærer ned på klimaaftrykket med data og dialog
Aalborg Kommune ønskede at reducere klimabelastningen fra kommunens fødevareindkøb. Fødevareområdet blev identificeret som et oplagt indsatsområde på grund af det store potentiale for at reducere CO2-aftrykket.
På baggrund af målingen af klimabelastningen inden for fødevareområdet blev der lagt fokus på kantiner og køkkener i kommunale institutioner.
Løsningen
Aalborg Kommune havde en ambition om at reducere CO2-aftrykket i de kommunale køkkener gennem lokale adfærdsændringer. Målet var at give køkkenpersonalet værktøjer til at træffe mere klimavenlige valg uden at gå på kompromis med deres arbejdsgange eller budgetter.
Forud for projektet var der blevet udviklet en intern CO2-beregningsmodel til kortlægning af klimabelastningen fra fødevareindkøb. Modellen er baseret på data fra kommunens indkøbsfakturaer og gør det muligt at identificere forskelligheden i de enkelte køkkeners klimabelastning.
Da oksekød er den klart mest klimabelastende fødevarekategori, blev reduktion af oksekødsforbruget i første omgang udvalgt som det primære fokusområde.
Resultater
Indsatsen har givet målbare effekter, hvor forbruget af oksekød i kommunens kantiner er reduceret med to tredjedele, hvilket har reduceret fødevareindkøbenes samlede CO2-belastning med en tredjedel. Disse resultater er opnået uden at indføre forbud mod oksekød eller stramme regler, men alene gennem vidensformidling.
Køkkenpersonalet har fortalt, at ændringerne har været lettere at implementere end forventet, og flere kantiner har taget initiativ til helt at udfase oksekød. En kantine gik eksempelvis fra at være den mest klimabelastende til at være en af de mindst klimabelastende efter at have fjernet oksekød fra menuen.
Derudover har workshopperne skabt en større forståelse og et større engagement blandt køkkenpersonalet, og mange har efterspurgt flere opfølgende arrangementer.
Projektet har givet inspiration til og erfaringer med at fremme klimavenlige adfærdsændringer, som der nu arbejdes på at overføre til andre indkøbsområder, såsom kontorartikler og forbrugsartikler.
Vil du vide mere?
Kontakt Malene Schøler, bæredygtighedsagent, Aalborg Kommune, tlf.: 22 11 17 60, e-mail: [email protected]
🔥 Tilmeld dig CO-PI-brevet
- Få flere gode eksempler – og nyheder om CO-PI's aktiviteter og arrangementer, brugbare værktøjer, nyttig viden og inspiration.
- Udkommer 2-4 gange om måneden.
Kontakt
Kommunikationsrådgiver
[email protected]
61 81 31 06
